素人布克: 展翼烘焙庇護工場─母親節養生蛋糕/手工餅乾禮盒上市囉！

哇！台南市也有「憨兒Angel」的烘焙坊，位於永康區，也是台南市政府唯一立案的庇護工場哦！

上個月因著參加一場台南市政府勞工局舉辦的活動，不經意中嚐到了一口梅嶺梅子綠茶蛋糕，心裡為之震驚，口感紮實、口味獨特、豐富，一下子就嗑完了一顆。接著又嚐了一個北門虱目魚鬆麵包，鬆Q的口感，不乾，麵筋有含水分，內餡包著台南北門區農會產製的虱目魚鬆，有海的魚鮮味(北門的虱目魚是用鹽水養殖的，跟學甲是用鹽淡水混合養殖的不同)，低鹽不膩的口味，而且是愛心形狀超可愛的，嚐了真的會讓人感動，也能夠體會到「憨兒Angel」的用心，「憨兒Angel」加油！希望社會大眾看到這篇文章能夠一同響應，用實際行動支持他們。

梅嶺梅子綠茶蛋糕─選用在地食材：台南楠西區梅嶺所產製的脆梅

剖開的梅嶺黃金梅子綠茶蛋糕裡有大塊的梅子果肉

北門虱目魚鬆麵包─選用台南北門區農會產製的虱目魚鬆

今天真是開心極了，能夠實地採訪到展翼烘焙坊，我今天有一個重大的任務，就是展翼烘焙在今年母親節要推出新產品，再過幾天就有新產品的發表記者會，真是很榮幸可以先預嚐新口味。展翼的行政小鈺遞給我一張DM，仔細端詳了一會兒，口水都在嘴裡翻滾了！展翼烘焙今年母親節的新產品除了DIY蛋糕是每年暢銷產品以外，其它二項產品都是使用在地食材，此新產品研發計畫也獲得「永齡教育慈善基金會2013庇護培力優先方案的贊助」，永齡基金會真的是一家很有愛心的基金會，聽場長辰苹說：永齡不僅出錢更是發了很多心思舉辦行銷相關的課程，訓練庇護培力方案的執行人員，這樣的用心、關心，把全台所有的受贊助單位視為夥伴，一同努力打拼的精神，為了是讓庇護培力方案能夠達到最好的效果，為社會弱勢團體盡一份心力。

展翼烘焙今年母親節的新產品DM

永齡教育慈善基金會捐贈的冷藏貨車

展翼烘焙母親節的新產品有養生蛋糕禮盒以及養生手工餅乾禮盒，蛋糕禮盒有二種口味：梅嶺黃金梅子綠茶、有機草莓蔓越莓，手工餅乾禮盒有三種口味：關廟金鑽鳳梨、有機草莓蔓越莓、核桃燕麥，都是他們獨家研發製作的，今天有幸可以嚐到這些美味，也將採訪過程所拍攝的獨家精采圖片跟網友們分享。

庇護員工政儫，中度自閉症，手捧新鮮出爐的梅嶺黃金梅子綠茶蛋糕

展翼烘焙產品的特色，更勝於一般的烘焙店

展翼本次產品研發的主題是：天然、養生、健康、選用在地食材，也是配合台南市政府低碳飲食的政策。選用在地食材：關廟之光(股)公司產製的低溫烘焙金鑽鳳梨果乾、梅嶺產製脆梅及天然高級原物料。純天然、無添加防腐劑、無人工香精添加物、低糖、低油，讓人食用後無任何身體的負擔，讓健康加分，幸福洋溢！有這麼好的烘焙產品，母親節到了當然要買給母親享用，「愛Mommy就給她吃的健康！」。

試吃心得─好吃的無可挑剔

展翼烘焙所製作的產品使用最好最香醇的天然紐西蘭安佳奶油，雖然成本較貴且會折損利潤，「他們還是堅持使用最好的食材！」。展翼是一家社會企業，只要不虧錢，品質、口味能夠獲得社會大眾的肯定才是最重要的。

母親節養生蛋糕禮盒，獨家研發的口味，別家買不到哦！

●梅嶺黃金梅子綠茶蛋糕

選用在地食材：台南楠西區梅嶺所產製的脆梅(與50嵐飲料店同一家食品商)，天仁高級天然綠茶粉以及杏仁片，第一口咬下去，紮實綿密香Q又飽水分的口感，咀嚼幾口後，清爽的綠茶香慢慢的瀰漫在嘴裡，綠茶蛋糕與脆梅果肉一同咀嚼，感覺就像在喝梅子綠茶飲料的味道再加上輕微的杏仁香，口感有層次又豐富。

庇護員工將脆梅去籽切丁

梅嶺黃金梅子綠茶蛋糕烘烤

庇護員工在進行蛋糕體製作

●有機草莓蔓越莓蛋糕

添加有機草莓果醬，無色素、防腐劑，Q彈的雞蛋糕與蔓越莓果粒、有機草莓果醬融合為一，香醇又酸酸甜甜的口感真是黃金比例的組合，好吃極了。

這款蛋糕很養生、健康。最近的新聞報導「草莓有抗癌的效果」，草莓本身富含維他命C，100克果肉就有50~100毫克，高出蘋果、葡萄10倍以上，再加上維生素B、E和大量礦物質、花青素，營養十分豐富；另外，草莓植株中取出的草莓胺物質，對於治療白血病、障礙性貧血等也有很好的效果。有北美紅寶石之稱的蔓越莓是對付膀胱炎和尿道感染的最佳水果，可以減少尿道陰道方面的細菌感染風險，有機草莓蔓越莓蛋糕很養生適合女性朋友食用。

養生手工餅乾禮盒

聽場長辰苹描述在手工餅乾的研發過程中，如何將在地食材融入在產品裡可是不容易，而且在地食材琳琅滿目，要從何角度切入也很困擾她，還好，在永齡教育慈善基金會所舉辦的庇護培力優先方案教育訓練課程裡，詢問當時的講師，真理大學財務金融系助理教授─伍忠賢教授，因著他一句話的點醒，今天的新產品才能夠順利的研發成功。

●關廟金鑽鳳梨餅乾

好吃的餅乾當然要用最好、最新鮮的食材，此款餅乾選用台南關廟區「關廟之光(股)公司」在地製造的低溫烘焙金鑽鳳梨乾，色澤鮮黃，保留了鳳梨酵素營養成分，鳳梨酵素是目前在歐美非常流行的保健食品。此款餅乾有天然的鳳梨果香，酥脆，低糖爽口，很適合搭配茶飲享用。